Крымские фермеры бьют рекорды сбора винограда

В Крыму время сбора винограда. Урожай 2017-го еще не стал вином, но уже уникален. В этом году на полуострове была холодная весна, лоза могла пострадать. Однако вопреки всему - винограда уродилось невероятно много. Причем, виноделы уверены, что и вкусовые качества их ждут удивительные. 

Рислинг, шардоне, каберне, мерло - эти сорта винограда лучше не есть, а пить. Из сорта алиготе делают элитные вина. Несколько взмахов секатором и ящик наполнен. Так, с легкой руки Тамары Николаевны с куста наберется три килограмма винограда, а с гектара – около трех тонн. В этом году крымские фермеры бьют свои же рекорды. Все потому что на полуострове идеальный климат и особенный грунт. 

«Наши земли – они уникальны по состоянию почвы. Почва имеет все необходимое, чтобы корневая система чувствовала себя прекрасно», - отметил агроном Максим Пашев.

Пятнадцать и ни на градус выше - это идеальная температура в винном подвале, где крымские виноделы применяют современные технологии, не отступая от классических схем. 

Выдерживают вино до нужного состояния в специальных бочках из французского дуба. Обязательно нужно следить, чтобы бочка была наполнена доверху. Если внутри скапливается воздух, то пойдет уже совсем другая реакция, получится не вино, а как выражаются специалисты – первоклассный уксус. 

Эксперименты в винной лаборатории – часть процесса производства. Это не только дегустации, а еще тесты, исследования и постоянный контроль качества. Белые, красные, сухие и сладкие - у каждого напитка свой неповторимый характер.

Танец пузырьков в бокале – признак шампанского высокого качества. Хорошее игристое может «пузыриться» несколько часов, о чем знает каждый сомелье. Для производителя истина скорее в количестве вина. Один подвал – это 54 тысячи бутылок. Именно на просторах Крыма находится половина всех площадей виноградников России.

Источник